หมูยอ

“หมูยอ” อาหารพื้นบ้านที่คนส่วนใหญ่นิยมชมชอบรับประทานและนิยมซื้อเป็นของฝากเวลาไปแอ่วเมืองเหนือหรือเยือนถิ่นอีสาน ซึ่งเป็นภูมิภาคที่ได้ชื่อว่า มีผลิตภัณฑ์แหนมและหมูยอ เป็นของดีของฝากประจำจังหวัด ซึ่งจังหวัดอุบลราชธานีก็เป็นอีกจังหวัดหนึ่งที่มีชื่อเสียงมากให้เรื่องของหมูยอ  จนเป็นที่เรียกขานติดปากว่า “หมูยออุบล”

หมูยอ เมืองอุบลเป็นของฝากที่เรื่องชื่อของจังหวัด เนื่องจากมีกรรมวิธีเฉพาะตัว และทำจากหมูล้วนๆ มีสูตรส่วนผสมของเครื่องเทศต่างๆ  ห่อใบตองนึ่งด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสม นอกจากนี้ยังมียอชนิดผสมมันหมู หรือหนังหมู เพื่อเอาใจคนชอบอ้วนอีกด้วย ด้วยความเรื่องชื่อของหมูยอนี่เอง จึงส่งผลให้มีผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเนื้อสัตว์อื่นๆมาจำหน่ายเป็นของฝากร่วมกับหมูยอ อาทิ กุนเชียง ไส้กรอก แหนม เป็นต้น แต่อย่างไรก็ดี หมูยอยังคงเป็นของฝากที่นักท่องเที่ยวนิยมมากที่สุดอยู่ดี  ถนนศรีณรงค์ เป็นที่ตั้งของร้านขายหมูยอที่เก่าแก่อยู่หลายร้าน มีให้เลือกซื้อได้ตามความพอใจ

 “หมูยออุบล” ของ ร้านชมดี ซึ่งของเค้าเป็นโอทอป ด้วย เดิมเป็นร้านค้าประกอบอาชีพในการทำกุนเชียงและหมูหยองเพื่อจำหน่ายในตลาด จังหวัดอุบลราชธานี เป็นคนเชื้อชาติญวน สัญชาติไทยย้านถิ่นฐานมาอยู่จังหวัดอุบลราชธานีซึ่งเป็นจังหวัดใหญ่ แม่ค้า ส่วนใหญ่ ประกอบอาชีพทำก๊วยจั้บเป็นอาหารจานด่วนในยามเช้า แต่ ต้องมีเครื่องเคียงเป็นหมูยอ จึงมีแนวคิดที่จะผลิตหมูยอ ขึ้น ประมาณ 15 ปีแล้ว  ต่อมเมื่อ ปี 2540ได้แนวคิดที่จะศึกษาค้นคว้า สินค้าตัวใหม่ขึ้นเพื่อให้เกิดรายได้ สร้างโรงงานผลิต หมูยอ จำหน่าย ร่วมกับ กุนเชียงหมูหยอง ได้รับการยอมรับเป็นอย่างดีจากลูกค้า ทั้งในตัวจังหวัดและต่างจังหวัดต่อมาได้ส่งต่างประเทศ ลาวและเขมร  และในปี พ.ศ. 2546 เจ้าหน้าที่พัฒนาชุมชนได้มีการประชาสัมพันธ์ ให้ผู้ประกอบการนำผลิตภัณฑ์เข้าคัดสรรสุดยอดหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์จึงได้นำผลิตภัณฑ์มา ร่วมกิจกรรมครั้งนี้ ได้รับการคัดสรรในระดับประเทศ 4 ดาว จังหวัดอุบลราชธานี

จากที่ได้กล่าวมาข้างต้นเป็นเพียงร้านๆหนึ่งของ หมูยออุบล ที่มีชื่อเสียงมาก  ยังมีอีกมาก สำหรับร้านหมูยออุบลที่มีชื่อเสียง ที่ยังรอให้นักท่องเที่ยวไปเยี่ยมชมสถานที่ท้องเที่ยวของจังหวัด พร้อมทั้งแวะชิมและซื้อของฝากดีๆที่มีชื่อเสียงติดไม้ติดมีกลับมา

อ้างอิง: ของดีจังหวัดอุบลราชธานี ; sites.google.com